Salud Cervecera

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jose.luisFundada hace 25 años, la cervecería Oldenburg (Alburquerque, 13) no sólo es una de las más emblemáticas de Madrid, también es famosa por figurar en el libro Guinness como el establecimiento que más variedad de cervezas ofrece por metro cuadrado. O lo que es lo mismo: en algo menos de 15 m2 es posible encontrar hasta 300 marcas embotelladas y casi media docena de barril. Un espacio diminuto dirigido desde el principio por José Luis Ramírez y que desde hace muy poco cuenta con una sucursal muy cerca de la dirección original.

El espacio primigenio se quedaba pequeño. Por eso, y siguiendo la misma filosofía, Ramírez ha decidido inaugurar otro local, el que nos ocupa en estas líneas. Así, bajo la tutela de Juan Carlos Cabezón, sobrino del propietario, la nueva Oldenburg es mucho más grande y luminosa, decorada por doquier con motivos cerveceros y con una carta que hará las delicias de los amantes del jugo de cebada.

Cuenta con tres centenares de marcas, en su mayoría belgas, y hasta nueve grifos diferentes de momento). En su carta se mezclan cervezas de diferentes orígenes (inglesas, checas, japonesas, jamaicanas), con sabor a frutas (de cereza, de coco, de frambuesa), alguna elaborada con champán, otras envejecidas en barricas de oporto o de whisky de Malta, incluso una ideada por el mismo Ramírez (Te Deum). Eso sí, todas importadas y sin concesiones a las marcas nacionales. Cada una de ellas se sirve en una copa específica que potencia su aroma y sabor.

quesosPara acompañar el despliegue, bocados variados de inspiración teutona. Hay tablas de patés (de liebre, de jabalí, de setas, de pato) y de quesos (herrereño, pata de mulo, stilton, gruyere), salchichas Nuremberg o la blanca de Munich con chucrut, ensalada de arenque y remolacha o de jamón y puerro... Además, los viernes y los sábados, Isabel Martín (cocinera y esposa de Ramírez) elabora una jugosa tortilla de patatas de ésas que quedan en el recuerdo.

PARA COMER: TABLA DE QUESOS -EN LA FOTO-, SALCHICHAS ALEMANAS, ENSALADA DE ARENQUE Y REMOLACHA, TORTILLA DE PATATAS.

PARA BEBER: TE DEUM (BELGA), ROCHEFORT (BELGA), SCHNEIDER (ALEMANA), ANDECH (ALEMANA).

OLDENBURG HARTZENBUSCH, 12; TELÉFONO 91 448 2341 DE 13 A 16 Y DE 19 A O H. (VIERNES Y SÁBADOS, HASTA LAS 2 H). CIERRA DOMINGOS.

Metrópoli, p. 63.